About
オーナーシェフ 永瀬 実
足立区生まれの野球少年が、18歳で料理の世界へ。
日本の有名フレンチ店を渡り歩き、腕を磨いた後、
1989年、25歳でロサンゼルスへ渡り、十数年…。
ハリウッドサインで有名な
全米有数の世界都市、L.A.。
高級ブティックやレストラン、
ハリウッドスターや大富豪の豪邸が立ち並ぶ
ビバリーヒルズ界隈で、
数多くのハリウッド俳優やセレブ、音楽関係者、
故ブッシュ元大統領などへ、
料理の腕を振るいつつ、
多国籍文化や人種に触れながら、
手作りにこだわった体に優しい料理を、
ご提供し続けて参りました。
略 歴
1982 Restaurant Saint-Germainにて
料理人生のキャリアをスタート
最年少MOF取得者、
二つ星レストランのジェラールベッソン氏顧問
1985 Restaurant La Rochelle 南青山店
鉄人坂井シェフの下で学ぶ
1988 Restaurant KIHACHI 南青山店
熊谷喜八シェフの下で
”毎日食べられるフレンチ”を学ぶ
1989 Los Angeles CHAYA
Brassiere Beverlyhills店
25歳で単身L.A.へ
マネージメントシェフを務める
1996 MATSUHISA Beverlyhills店 (NOBU本店)
オーナーシェフより
ヘッドハンティングを受け、
キッチンシェフを務める
和と洋が融合した料理を創作し始める
大谷翔平選手と山本由伸選手がドジャース入団
祝いで訪れたレストランです。
2006 Restaurant HOKUSAI
Los Angeles Beverlyhills 開業
2017 LA CULIYA ラ クリヤ 開業
オーナーシェフとして事業を始める
