ロサンゼルス・ビバリーヒルズで料理を手がけて来たシェフ。

多様な食文化に触れながら、

料理の構成と流れを重視したスタイルを確立。

 

現在は、ワインと料理の流れを軸に、

一皿ごとのつながりを大切にしたコースを提供。

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足立区生まれの野球少年が、18歳で料理の世界へ。

日本の有名フレンチ店を渡り歩き、腕を磨いた後、

1989年、25歳でロサンゼルスへ渡り、十数年…。​​

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ハリウッドサインで有名な全米有数の世界都市、L.A.。

​高級ブティックやレストラン、

ハリウッドスターや大富豪の豪邸が立ち並ぶ

ビバリーヒルズ界隈で、

数多くのハリウッド俳優やセレブ、音楽関係者、

故ブッシュ元大統領などへ、

料理の腕を振るいつつ、

多国籍文化や人種に触れながら、

手作りにこだわった体に優しい料理を、

ご提供し続けて参りました。

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経　歴

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1982   Restaurant St-Germain 中野店 入社

           18歳、料理人としてスタートを切る

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1985　Restaurant La Rochelle 南青山店 勤務

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1988　Restaurant KIHACHI 南青山店 勤務

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1989　Los Angeles CHAYA

          Brassiere Beverlyhills店 出向

　　　 25歳で単身L.A.へ

         マネージメントシェフを務める

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1996　MATSUHISA Beverlyhills店 (NOBU本店) 勤務

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1998　Restaurant TATTO TOKYO 六本木店 勤務

　　　  レストラン、ウェディング両方の

          総料理長を務める

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2001　Restaurant Scala Dei 麻布十番店 勤務

　　　  レストランウェディングの料理長を務める

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2005　レストランウェディング

          GINZAN ATAMI店 勤務

　　　  レストランウエディングの

          トータルプロデュース

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2006　Restaurant HOKUSAI

          Los Angeles Beverlyhills 開業

          オーナーシップシェフとして事業を始める

      

2009　フードコンサルティング会社へ 出向  

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2012　Mana Island Resort & Spa FIJI 勤務

　　　  レストラン、ウェディング、

          カフェの総料理長を務める

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2017　LA CULIYA ラ クリヤ 開業

          オーナーシェフとして事業を始める