About us
足立区生まれの野球少年が、
18歳で料理の世界へ。
日本の有名フレンチ店を渡り歩き、
腕を磨いた後、
25歳でL.A.へ渡り、十数年…。
多国籍文化や人種に触れながら、
日仏米を融合させ、
手作りにこだわった料理を、
ご提供して参りました。
気がつけば、故ブッシュ元大統領や、
ハリウッド俳優やセレブ、
日米の有名音楽関係者方に、
料理をご提供するまでに…。
帰国後、地元に貢献したく、
2017年6月、ここ北千住に、
フレンチ カリフォルニア キュイジーヌの店を、
オープン致しました。
体に優しく、食べやすい創作料理を、
気軽にお箸でお召上がり下さいませ。
Meet The Chef
Minoru Nagase
1996年、33歳。ラスベガス。
"ラスベガス王"と呼ばれる方のご自宅にて。
エイズ基金、支援金1億円で、
ブッシュ元大統領や、
某ハリウッド俳優ファミリーへ、
料理を振る舞う。ブッシュ元大統領から、
「一緒に写真を撮ろう」と声を掛けて頂き、
記念に撮った貴重な一枚。
経 歴
1982 Restaurant St-Germain 中野店 入社
18歳、料理人としてスタートを切る
1985 Restaurant La Rochelle 南青山店 勤務
鉄人坂井シェフの下で学ぶ
1988 Restaurant KIHACHI 南青山店 勤務
1989 Los Angeles CHAYA
Brassiere Beverlyhills店 出向
25歳で単身L.A.へ
マネージメントシェフを務める
1996 MATSUHISA Beverlyhills店 (NOBU本店) 勤務
ヘッドハンティング
和と洋が融合した料理を創作し始める
キッチンシェフを務める
1998 Restaurant TATTO TOKYO 六本木店 勤務
レストラン、ウェディング両方の
総料理長を務める
2001 Restaurant Scala Dei 麻布十番店 勤務
レストランウェディングの料理長を務める
2005 レストランウェディング
GINZAN ATAMI店 勤務
レストランウエディングの
トータルプロデュース
2006 Restaurant HOKUSAI
Los Angeles Beverlyhills 開業
オーナーシップシェフとして事業を始める
2009 フードコンサルティング会社へ 出向
2012 Mana Island Resort & Spa FIJI 勤務
レストラン、ウェディング、
カフェの総料理長を務める
2017 LA CULIYA ラ クリヤ 開業
オーナーシェフとして事業を始める
2019年、2月。
国際展示場にて、熊谷喜八氏と再会。